山东科技大学源起于1951年在淄博洪山设立的山东矿区第二煤矿职业学校和1956年建立的济南煤矿学校。

1951年，中央人民政府燃料工业部洪山煤矿工业学校。

1953年，中央人民政府燃料工业部洪山煤矿工业学校迁至安徽省淮南市，更名为淮南煤矿学校。

1956年，成立煤炭工业部济南煤矿学校。

1958年，淮南煤矿学校升格为淮南矿业学院，济南煤矿学校升格为山东煤炭工业专科学校。

1960年，山东煤炭工业专科学校升格为山东煤矿学院。

1963年，淮南矿业学院成建制迁往济南并入山东煤矿学院。随后，江西煤矿学院、济南工学院矿山机电专业、山东省煤炭工业管理局干部学校和江苏煤矿专科学校相继并入，建立了新的山东煤矿学院。

1971年，泰安煤矿学校并入后，山东煤矿学院更名为山东矿业学院。校部由济南迁至泰安，济南设分院。

1980年，山东煤炭教育学院在泰安成立。

1999年，经国家教育部和山东省人民政府批准，山东矿业学院与山东煤炭教育学院合并组建山东科技大学。

2001年，山东省财政学校并入山东科技大学。

2001年，在青岛经济技术开发区建设新校区。

2004年，山东科技大学办学主体搬迁至青岛校区。

2007年4月，山东科技大学法人注册地登记为青岛经济技术开发区，并在泰安和济南分别注册了校区。

2012年，学校被确定为山东省应用基础型人才培养特色名校。